Nel cuore della Valpolicella Classica, dove la vite disegna colline e memorie, nasce FUORINORMA: un vino che celebra la libertà di pensare e sentire in modo diverso. Ideato da Vigna ‘800, è un Valpolicella dal linguaggio nuovo, leggero ma profondo, elegante e accessibile. Il suo cuore batte nel vigneto del Brolo di Villa Cà Paletta a Negrar, dimora ottocentesca oggi dedicata all’accoglienza, dove anche gli ospiti hanno contribuito alla creazione dell’etichetta.

Terreno: calcareo-sedimentario con buona presenza di scheletro e ottimo drenaggio, tipico di Negrar in Valpolicella.
Posizione ed età dei vigneti: vigneto nel Brolo di Villa Ca’ Paletta a Negrar di Valpolicella, in una dimora ottocentesca.
Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara.
Sistema di allevamento: cordone speronato e in parte pergola veronese.
Produzione per ettaro: circa 80 q/ha.
Vendemmia: raccolta manuale a piena maturazione, con selezione delle migliori uve del vigneto.
Vinificazione: pigiatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata per preservare freschezza e aromaticità.
Affinamento: circa 12 mesi in vasche di cemento, senza uso di legno.

Colore: rosso rubino brillante.
Analisi: alcol 12,5% vol; acidità totale 5,7 g/l; residuo zuccherino 4,5 g/l.
Profumi: ciliegia, mora e piccoli frutti rossi con leggere note floreali.
Gusto: fresco, elegante e armonico, con tannino morbido e buona bevibilità.
Gastronomia: cucina mediterranea, salumi, carni bianche, grigliate leggere e finger food.
Servizio: 14–16 °C in calici di media ampiezza.

Terreno: calcareo e di medio impasto, tipico della Valpolicella Classica, con buona presenza di scheletro e drenaggio.
Posizione ed età dei vigneti: collina Moron a circa 200 m s.l.m., viti di 20–30 anni.
Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara selezionate a mano.
Produzione per ettaro: circa 80 q/ha.
Vendemmia: raccolta manuale da settembre, seguita da appassimento naturale di circa 100 giorni.
Vinificazione: pressatura soffice, macerazione con rimontaggi giornalieri e fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 40 giorni.
Affinamento: oltre 5 anni totali: 30 mesi in barrique di rovere francese (Allier), 12 mesi in botti da 1.000 litri e successivo affinamento in bottiglia.

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati.
Analisi: alcol 16% vol; acidità totale 5,2 g/l; residuo zuccherino 4,2 g/l.
Profumi: frutta rossa matura, ciliegia e prugna, con note speziate, liquirizia e cacao.
Gusto: pieno, caldo e strutturato, con tannino vellutato e lunga persistenza.
Gastronomia: selvaggina, brasati, carni rosse, arrosti e formaggi stagionati; anche vino da meditazione.
Servizio: 18–20 °C in ampi calici.

Terreno: prevalentemente calcareo e argilloso.
Posizione ed età dei vigneti: vigneti di media collina nella Valpolicella Classica.
Vitigni: Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella allevati a pergola veronese.
Produzione per ettaro: 90 q/ha.
Vendemmia: raccolta manuale con selezione dei grappoli a piena maturazione.
Vinificazione: fermentazione in acciaio a temperatura controllata seguita dal ripasso sulle vinacce fresche dell’Amarone.
Affinamento: circa 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 5.000 litri e successivo affinamento in bottiglia.

Colore: rosso rubino intenso e brillante.
Analisi: alcol 14% vol; acidità totale 6 g/l; residuo zuccherino 4 g/l.
Profumi: note di ciliegia, marasca e leggere spezie.
Gusto: armonico, fresco e strutturato, con buona persistenza.
Gastronomia: ideale con primi piatti saporiti, pasta al ragù, carni rosse, arrosti, grigliate e formaggi stagionati.
Servizio: servire a 16-18 °C in calici ampi.

Terreno: prevalentemente calcareo e ricco di argilla, tipico della Val di Negrar, minerale e particolarmente vocato alla viticoltura.
Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara, allevati a pergola veronese tradizionale (circa 3.300 ceppi/ha).
Resa per ettaro: 100 q/ha.
Vendemmia: raccolta manuale a piena maturazione, con accurata selezione delle uve.
Vinificazione: tradizionale metodo della Valpolicella, con pigiatura soffice, macerazione sulle bucce e rimontaggi giornalieri; fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento: in serbatoi di acciaio inox, per preservare freschezza ed espressione aromatica del frutto.

Colore: rosso rubino brillante con riflessi violacei.
Dati analitici: alcol 12% vol; acidità totale 6,0 g/l; zuccheri residui 4,5 g/l.
Profumo: note fresche di ciliegia, piccoli frutti rossi e delicati sentori floreali di viola.
Gusto: fruttato, morbido ed equilibrato, sostenuto da una vivace freschezza e da un leggero finale di mandorla.
Abbinamenti: vino versatile, ideale con primi piatti, salumi, carni bianche e la cucina mediterranea di tutti i giorni.
Temperatura di servizio: 16–18 °C, in calici di media ampiezza. Si esprime al meglio se degustato giovane.

Terreno: calcareo-argilloso con buona presenza di scheletro e ottimo drenaggio, tipico della Valpolicella Classica.
Posizione ed età dei vigneti: colline storiche della Valpolicella Classica di Negrar.
Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara.
Produzione per ettaro: circa 45 q/ha; produzione limitata a circa 1.200 bottiglie annue.
Vendemmia: raccolta manuale con successivo appassimento naturale di circa 100 giorni.
Vinificazione: fermentazione interrotta per preservare il residuo zuccherino naturale; stabilizzazione tramite abbassamento della temperatura e filtrazione finale.
Affinamento: circa 24 mesi in vasche di cemento, senza legno.

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati.
Analisi: alcol 13% vol; acidità totale 5,9 g/l; residuo zuccherino 138 g/l.
Profumi: ciliegia matura, frutta rossa sotto spirito, marasca, spezie dolci e cacao.
Gusto: dolce, vellutato e armonico, con buon equilibrio tra dolcezza, freschezza e struttura.
Gastronomia: pasticceria secca, dolci tradizionali (pandoro, colomba), cioccolato fondente e formaggi erborinati.
Servizio: 14–16 °C in calici ampi.